miércoles, 18 de mayo de 2011
jueves, 5 de mayo de 2011
Bibliografía
* Garnier Yves
Larousse enciclopedia Quod
Editorial Larousse, 2006
Páginas utilizadas: 654-656
*Jeunesse Gallimard
El café
Sm saber/Mundo maravilloso, 1997
45 páginas
*Dubois Phillipe
Larousse Dokeo, volumen 1
Larousse, 2001
57,238,307
¿Qué es el Café?
http://www.gettyimages.com/Search/Search.aspx?contractUrl=2&language=en-US&family=creative&assetType=image&p=coffe+bean
Nosotros conocemos a el café como una bebida que viene de la semilla de la planta de el café, lo que hace que la bebida sea tan famosa, es que contiene Cafeína, la cafeína es una sustancia estimulante, que hace que para muchos haya una aceleración en nuestro cuerpo (taquicardia), para otros es al revés (bicardia), por lo que no se debe de consumir demasiado el café por los efectos que tiene la cafeína, la mayoría de la gente adulta, usa el café en la mañana o en el transcurso de el día para que estén activos, ya que normalmente es lo que hace la cafeína.
Primero por Etiopía y Arabia
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El árbol de café se cree que es originario de es originario de Abisinia (a lo que hoy conocemos como Etiopía), que se encuentra en el Nororiente de Africa. La producción en esta zona abarca casi tres cuartas partes de la producción mundial, que es un café mucho mas amargo y robusto al que conocemos.
Parece que las tribus africanas, las cuales ya sabían desde la antigüedad que era el café, molían los granos y hacían una pasta que la usaban para alimentar a los animales y también para darle fuerzas a sus guerreros.
El café se extendió primero en Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, en donde se volvió muy popular. Yemen fue un centro de cultivo muy importante, que con esto se llevó a todo el mundo árabe.
Llegada a Europa y América
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El café llegó a Europa en el año 1600´s, gracias a los mercaderes venecianos. El café fue bien recibido por los monjes en Italia porque se dieron cuenta que esta sustancia les permite estar despierto durante mucho tiempo y tener su espíritu limpio. Los musulmanes se pusieron celosos por como lo usaban el café en Europa, por lo que prohibieron la exportación a Europa.
En la década de 1650 el café se empezó a ser importado y consumido en Inglaterra, y con esto, se empezaron a abrir cafeterías en Oxford y en Londres. La primera cafetería en Londres de abrió en 1652.
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El café cruzó el mar Atlántico en 1689, con la primer apertura de la primera cafetería en Boston, El café se volvió tan popular, que se volvió una bebida nacional.
El café fue tan buena bebida, que pronto, después de que había llegado a los estados Unidos, empezaron a hacer grandes cultivos en América de el sur.
¿Cómo se hace el café?
Primero, antes de que se prepare el café como normalmente lo conocemos, se debe de saber como se hace la semilla de el café, todo el proceso para que el café llegue a una taza y lo podamos disfrutar como lo hacemos
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Cosecha
Cuando los frutos llegan a la madurez, esto el de 6 a 8 meses, se hacen dos métodos en el café, la recolección y el despillado. La recolección, como lo dice su nombre, consiste en recoger a mano los granos de café maduros. El despillado consiste en raspar la rama de el cafeto, se recoge por esta técnica una mezcla de las cerezas (asi de le llaman a el fruto) mas o menos maduras y con estos se hacen cafés mas ácidos.
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Procesamiento
Inicialmente los granos de café recién cogidos se procesan, por un método que se llama método seco.
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Envejecimiento
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Tueste y torrefacción
Al ya estar envejecido el café, los granos son tostados, lo que hace su aroma y le da el color oscuro y un brillo aceitoso.
Con el tueste, los granos aumentan su tamaño. Al principio de el tueste los granos son verdes, luego se vuelven amarillos luego a marrón canela.
Beneficios de el café
Según los científicos no hay ningún motivo para abandonar el café, pues por el contrario, tiene más beneficios que efectos negativos El café está recomendado si eres una persona sana.
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Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer. Hay estudios científicos que reportan que el café no tiene relación con el riesgo de contraer cáncer. Por el contrario, consumir más de dos tazas diarias de café previene varios tipos de cáncer como el de colon o de vejiga, pues el café contiene 300 sustancias benéficas y antioxidantes.
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Previene las caries. Ayuda a prevenir la caries, pues evita el crecimiento de bacterias en la boca, siempre y cuando se tome sin azúcar ni leche.
Efectos negativos que nos hace el café
Como ya sabemos, todo en exceso es malo, por lo que no es bueno tomar altas cantidades de café por las siguientes razones:
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Aumenta el ritmo cardiaco: Si se toma demasiado café, la persona puede sufrir de taquicardia, es decir, que su ritmo cardiaco aumente, con esto, todo el tiempo se encuentre con energía, pero cuando disminuye el ritmo cardiaco, disminuye de una gran manera, haciendo que la persona se pueda encontrar en un estado de depresión
EXPERIMENTO
Objetivo: En este experimento lo que se esta viendo es lo que pasa si es que una persona toma café y los cambios que suceden con esta persona que tomó el café, si es que le aumenta el ritmo cardiaco, o disminuye, y como es que este tipo de cosas influencian a la persona al tomar el café y cuales son los efectos en esta persona al tomar café.
Materiales:
*4 personas diferentes: 2 hombres y 2 mujeres
*4 tazas de café con azúcar
*Un marca pasos
*Una computadora
Procedimiento:
1- Se le va a tomar el ritmo cardiaco a cada persona de manera normal, sin tener el café dentro de el organismo
2- .Cada persona va a tomarse un vaso de café con azúcar, de manera normal, hasta que se lo termine.
3- Esperarse 10 minutos desde que se tomo el café y así tomarle el ritmo cardiaco.
4- Ver que es lo que sucede con cada persona.
En la siguiente tabla, se va a escribir los datos de cada persona que estuvo en el experimento, además de su ritmo cardiaco antes y después de tomar café para que con esto hacer una gráfica y ver lo que sucede con cada persona.
Nombre | Edad | Ritmo cardiaco antes de tomar cafe | Ritmo cardiaco después de tomar café |
Ilan Steiner Persona 1 | 17 | 89 RPM | 85 RPM (a los 5 minutos) 81 (a los 10 minutos) |
Michel Sadovich Persona 2 | 18 | 83 RPM | 102 RPM (a los 5 minutos) 99 RPM(a los 10 minutos) |
Rossy Shamah Persona 3 | 18 | 85 RPM | 91 RPM (a los 5 minutos de 80 a los 10 minutos |
Mario Persona 4 | 46 | 82 | 79 (a los 5 minutos) 82 (a los 10 minutos) |
Gráfica de el experimento
¿Que sucedió con cada persona?
Persona 1: Con la persona 1, lo que le paso es que a contrario de las otras personas, su ritmo cardiaco disminuyo cada vez mas, viendo esto, se puede pensar que el café en esta persona hace efectos contrarios a los demás, lo duerme en vez de despertarlo.
Persona 2: A la persona 2 lo que pasó es que a los 5 minutos se le aumento el ritmo cardiaco muy alto, luego a los 10 se le disminuyo muy poco, pensando que a esta persona lo que le hace el café es despertarla y mas que despertarla, hacer que se encuentre al punto en el que esta en “hiperactividad” y tiene demasiada energía.
Persona 3: A esta persona lo que le hizo es que a los 5 minutos le aumentó el ritmo cardiaco de una alta manera, pero a los 10 minutos su ritmo cardiaco disminuyo al punto de que casi estaba de la misma manera que cuando empezó, viendo con esto, que su cuerpo regula la cafeína y no tiene tanto efecto con ella.
Persona 4: Con esta persona, a los 5 minutos se disminuyó su ritmo cardiaco n que la inicial, pero a diferencia de la persona 1, a los 10 minutos, su ritmo cardiaco regreso al que tenía sin café, viendo con esto , como la persona 3, que su cuerpo regula la cafeína y no tiene gran efecto en esta persona.
Conclusiones de el experimento
En este experimento, lo que pudimos ver es como el café afecta a cada persona de una manera diferente por lo que nos hace pensar en realidad lo que es el café y como es que afecta a las personas, hay personas que lo que les hace el café es bajarle la presión, es decir que les da braquicardia, que le baja la presión y suprime el reflejo de la vigilia y si estas personas toman demasiado café, se pueden deprimir muy fácilmente porque se le disminuye demasiado la presión, hay otras que al final el cuerpo regula la cafeína, haciendo que no aumente ni disminuya su ritmo cardiaco, pero hay personas que lo que les sucede es que les aumenta demasiado la presión, que eso es la taquicardia, que lo que pasa es que va subiendo la glucosa y así se va aumentando presión y esto puede afectar a la persona, porque si toma de manera demasiado contante (mas de 4 tazas al día) lo mas seguro es que tenga un ataque al corazón por los efectos que hace el café a su Corazon.
Conclusión
En esta actividad he aprendido que es lo que hace el café a nuestro cuerpo, como es que se realiza y en sí todo lo que tiene que ver con el café, me sorprendió como es que al final el café tiene mas efectos positivos y negativos en como es que afecta a nuestro cuerpo, y de cómo es que hay una historia detrás de el café para que llegue a ser de la manera en la que tanto la usamos hoy en día, porque el café es la bebida que mas se toma mundialmente, ya que se conoce que sirve como estimulante. La verdad, es que al hacer esto, me encanto la idea de que pueda investigar y saber de un tema, mas que un tema una bebida que es tan famosa mundialmente pero que en realidad no sabemos nada de ella, y ahora que entiendo como se hace, no creo que sea tan malo como pensé el café como lo pensaba antes, solo que hay personas que les afecta de manera diferente que a otras. Al haber tenido biología, uno entiende cual es nuestro pasado, como es que hay teorías que nos explican nuestros orígenes y también el conocer todo nuestro entorno y entender que es, es una de las cosas mas increíbles que pueden pasar, y todo eso se lo debemos de agradecer a la biología, por eso es muy bueno el estudiarla. El café es una semilla que proviene de la cereza de café, y realizamos todo un proceso increíblemente grande para hacer el café, a rasgo de este proceso, podemos ver como es que la biología interviene en esto, porque las plantas son parte de la biología y podemos ver el cambio en ella y con esto, llegar a tomar una muy buena taza de café.
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